Как приготовить чебуреки


Рецепты чебуреков » Чебуреки с рисом и зеленью /

Требуется

тесто: - 3 стакана муки - 1 яйцо - 3/4 стакана воды - соль фарш: - 400 г баранины - 50 г риса - 100 г бараньего сала - 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки - соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2 – 3 столовые ложки холодной воды. Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарить во фритюрнице в течение 6 – 8 минут при температуре 180.